Τρίτη, 29 Δεκεμβρίου 2015

Dukan Creme Brulee

ΝΤΟΥΚΑΝ ΚΡΕΜ ΜΠΡΟΥΛΕ 

ΝΤΟΥΚΑΝ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com

Περιττό να σας πω πόοοοσο ενθουσιασμένη είμαι!
Είχα προσπαθήσει πολλές φορές να φτιάξω Κρεμ Μπρουλέ, αλλά χωρίς κρέμα γάλακτος και χωρίς πλήρες γάλα, είχα πολλές αποτυχημένες προσπάθειες!
Νομίζω το κυριότερο που έβαλα κι έκανε την διαφορά, ήταν το γάλα σκόνη. 
Μετά ήταν piece of cake .... λίγο έπαιξα με τον αριθμό των κρόκων και βγήκε ένα αποτέλεσμα καταπληκτικό! 
Μια κρέμα βελούδινη μέσα και κρατσανιστή πάνω (χρησιμοποίησα στέβια 1/1), που πλησιάζει κατά πολύ την κανονική Κρεμ Μπρουλέ!

Υλικά

  • 1μισι φλυτζάνι γάλα 0%
  • 1/2 φλυτζάνι γάλα σκόνη Regilait ή 1/4 φλυτζάνι γάλα πούδρα
  • 1 κλωνάρι βανίλιας
  • 5 κρόκους από μέτρια αυγά (6 από μικρά)
  • 1/2 φλυτζάνι γλυκαντικό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Στέβια 1/1 για το σερβίρισμα
Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150.
Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα 0%, το γάλα σκόνη και το κλωνάρι βανίλιας (σπόρους και κέλυφος) και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας. 
Μόλις πάρει βράση, κλείνουμε την φωτιά, το κατεβάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com

Σ' ένα μικρό μπωλ χτυπάμε τους κρόκους με το γλυκαντικό και την πρέζα αλάτι, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσει λιγάκι το μείγμα.

Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com

Πολύ προσεκτικά, προσθέτουμε λίγες κουταλίτσες απ το γάλα μας συνεχίζοντας το ανακάτεμα και κατόπιν και το υπόλοιπο, περνώντας το από σουρωτήρι και ανακατεύοντας συνεχώς.

Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com

Μοιράζουμε το μείγμα σε 5-6 ρηχά μπολάκια. Αν δεν έχετε μπορείτε να το βάλετε σε ένα μικρό ταψάκι όλο μαζί.

Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com

Γεμίζουμε ένα μεγαλύτερο ταψί με ζεστό νερό και βάζουμε μέσα τα μπωλάκια μας, φροντίζοντας να φτάνει το νερό μέχρι τη μέση του μείγματος περίπου.

Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com

Ψήνουμε λοιπόν σαν μπεν μαρί για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι η κρέμα έχει πήξει κι όταν την ακουμπάμε στο κέντρο κινείται ελαφρώς.

Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com

Βγάζουμε τα μπολ απ το μπεν μαρί, αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Όταν θελήσουμε να φάμε, πασπαλίζουμε με στέβια την επιφάνεια και την καίμε με ένα φλόγιστρο ή αν δεν έχουμε την τοποθετούμε ψηλά στο γκριλ για λίγο μέχρι να καραμελώσει η στέβια.


Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com

Καλή σας απόλαυση και…keep Dukaning!!!


Dukan Creme Brulee - dukanomageirevontas.blogspot.com






Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου