Τρίτη, 1 Δεκεμβρίου 2015

Dukan Homemade Chicken Stock

ΝΤΟΥΚΑΝ ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΑΣ 

ΝΤΟΥΚΑΝ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com


Όχι αγαπημένες μου Ντουκανίτσες...δεν είναι σοκολατάκια!
Ξεκίνημα Δεκέμβρη και σκέφτηκα να βάλω μια βασική συνταγή για να νοστιμίσουμε τις σάλτσες μας, τις σαλάτες μας, τα "ριζότο" μας και ότι άλλο θέλουμε.
Γιατί...η δίαιτα θέλει καλοπέραση!


Υλικά

  • 500 γρ. κοτόπουλο (ότι μας έχει περισσέψει από φαγητά και λίγες φτερούγες σπασμένες)
  • 2μισι λίτρα νερό περίπου
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πράσο προεραιτικά (από β' φάση)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • φρέσκα μυρωδικά κατά προτίμηση
  • λίγους κόκκους πιπέρι
Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Γεμίζουμε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό (περίπου 2μισι λίτρα), ρίχνουμε το αλάτι και το κοτόπουλο μέχρι να πάρει βράση.

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Κόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. προσθέτουμε και τα υπόλοιπα μυρωδικά και πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Μόλις πάρει βράση το νερό, σχηματίζεται αφρός. Τον αφαιρούμε με ένα κουτάλι, μέχρι να μείνει καθαρό το νερό.

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Ρίχνουμε τα μυρωδικά και το πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες, μέχρι να μείνει περίπου 1 φλυτζάνι ζωμός, Μετρήστε με το κουτάλι όπως στην φωτογραφία πόσο έχει χαμηλώσει η στάθμη.

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Κατεβάζουμε απ τη φωτιά, αφαιρούμε τα χοντρά κομμάτια και σουρώνουμε.

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Αφήνουμε το ζωμό να κρυώσει. Πάνω στην επιφάνεια θα μαζευτεί το λίπος. Το αφαιρούμε με ένα κουτάλι ή με λίγο χαρτί κουζίνας.


Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Μοιράζουμε τον ζωμό σε παγοθήκες και τον βάζουμε στην κατάψυξη. 
Μετά από λίγες ώρες αν θέλουμε μπορούμε να βγάλουμε τα "παγάκια" μας από την παγοθήκη και να τα βάλουμε σε σακουλάκι. 

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com

Καλή σας όρεξη και…keep Dukaning!!!

Dukan Homemade Chicken Stock - dukanomageirevontas.blogspot.com








Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου